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香辣鱼片
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作者：
康雪尧
用料
香辣鱼片的做法步骤
步骤 1
准备原材料，皖鱼去骨切片，鱼骨单独放开，后面有用
步骤 2
鱼片加鸡蛋清及少许盐腌制好后用筛子盛好备用(用筛是为了更好的沥干多余的汁水)
步骤 3
豆芽摘根洗净后下热油锅加盐快速翻炒几下倒入大盆备用
步骤 4
烧热油下姜葱、花椒，干红椒爆香备用
步骤 5
油烧红入三勺豆瓣酱炒出红油
步骤 6
放入鱼骨加水熬汤
步骤 7
当汤水滚得起很多大泡泡时，用筷子将腌好的鱼片缓缓夹入锅內
步骤 8
鱼片转白色后连汤汁倒入盛豆芽的大盆中，将步骤4炒好的香料倒在鱼片上，码上芫茜，另用200克花生油烧至九成热后淋在香料上
菜谱创建时间：2015-08-11 13:17:56
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