炒黄瓜［Stir－fried smacked cucumber］

将黄瓜去掉籽，用刀背轻拍，切成4cm长的条。撒少许盐，腌30分钟，然后沥干水分，擦干备用。

将干辣椒切小段。热锅热油，加入干辣椒和花椒，炒出香味。加入黄瓜，翻炒1分钟，盛出，淋上芝麻油，即可。