葱油鸡

土仔公鸡洗净沥干，用小葱白段、老姜片、足量的盐腌制20分钟；

腌制好的鸡上蒸笼蒸熟；

小葱叶用缝衣针拉成细丝备用；

蒸熟的鸡肉浸冰水降温后，沥干水分斩块装盘，上面铺上葱叶丝；

热油下葱白烫至金黄色后捞出不用，再将制好的滚热葱油淋在鸡块上即可。