藤椒猪手

猪手去毛去角质，进滚水里焯烫五分钟，捞出。斩块。

姜切片，放入汤锅，煮开，放入斩块后的猪手。放六勺盐。大火煮二十分钟。然后捞出投入冰水里。

杭椒，鲜辣椒切小段，和两勺盐，一勺糖，三勺生抽，半杯纯净水混合。 炒锅坐火，放半杯油，凉锅凉油放入藤椒。小火慢慢炸成藤椒油。

猪手完全冰凉之后放入汤盘内，浇入步骤3的调料和藤椒油。

撒上葱花。OK。