肉燥

肉糜加少许盐、生粉、料酒、鸡蛋拌匀，放置15分钟，待用；

将蒜瓣、洋葱、干辣椒、泡发洗净的香菇都切成碎末：

平底不粘锅加多一点油，将蒜末、洋葱末倒入油炸，直至焦黄色，用漏勺捞出；

在油中加入辣椒末，有香味时，倒入香菇末煸炒至出香味，倒入肉糜翻炒；

倒入蒜末洋葱末，一起翻炒，加生抽、五香粉、白胡椒粉、茴香和桂皮继续翻炒，待炒匀炒熟后加入老抽及糖，待上色均匀后滴入几滴麻油，便可出锅。拌饭拌面极佳。