将蛋黄、香草粉和白砂糖放入碗中混合好,再加入25g水,隔热水(80度左右)打发至粘稠,再隔冷水放凉。
淡奶油打发至9分。
蛋液冷却后加入1/3奶油,搅拌至无颗粒状,再倒回剩余的奶油中,搅拌均匀至无颗粒状。
倒入容器,盖上盖子,冷冻4小时以上。
取出后,冰淇淋勺沾水后挖出冰淇淋球,尝上一口,味道很浓郁喔~
香草粉可以用香草精代替,也可以换成其他口味,香草粉和白砂糖根据个人口味自行调整。