清蒸鱼块

姜切片 ，葱切段，红椒切丝；

将姜片夹在鱼背滑刀处；葱段放鱼块下面。

上锅开水了蒸6分钟，虚焖3分钟；

蒸鱼豉油备好；

去掉蒸鱼时的葱姜，滗去盘里的水分，放上葱丝和红椒丝鱼块上，

热锅上油七八成熟，关火。

将熟油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼块上，上盘即是了。