麻辣鸡（鸭）肫

新鲜鸡胗处理干净后汆烫至变色后沥水，加盐和料酒翻炒出水后控去水，继续加高品质的生抽、糖翻炒至熟后撒入辣椒粉、熟白芝麻和孜然粉后小火炒至微微变干即可。