河南特色：煎倭瓜托(嫩南瓜托)

嫩南瓜洗净。

用擦丝器擦成细丝，红辣椒切碎、藿香切碎、葱切葱花、姜加末、打一个鸡蛋，放盐、调料拌匀。(盐要分次少放，南瓜水份大，不吃盐)。

此步和上图本应一起的，拌匀才想起姜末没放。呵

拌好的原料。

分次加入面粉搅匀，感觉南瓜上都沾上面粉并呈稀糊状既可。(南瓜一放盐就出水，此步不需要另外加水。面粉稍微多点少点无所谓，只是口感差异，做的多了就掌握住了。)

拌好的南瓜糊近景。

平底锅烧热，转中小火，倒一点点油润锅。

用筷子挑取适量南瓜糊放入锅内。

用筷子扒开。

翻面，用铲子按平按薄转圈煎制。

翻面转圈煎到两面金黄既可盛出。

依次把所有南瓜糊煎完装盘。

煎倭瓜托，搭配一碗红枣莲子百合豌豆麦仁米粥。

美好的一天从自做早餐开始！