下饭利器之鱼香肉丝

干木耳先用开水泡发；

猪肉切粗丝，放入盐、料酒、淀粉，少量清水抓匀后，放入一点植物油，抓匀腌制；

莴笋切粗丝，放入一点盐，抓匀，让莴笋脱水；

泡好的木耳洗干净，切粗丝；泡椒、姜、蒜切末；

准备个小碗，倒入醋、白糖（醋和白糖的用量一样）酱油（适量）鸡精、淀粉、少量清水，搅匀后，倒入香油，搅动一下备用； 把脱好水的莴笋挤干水份，备用；

炒锅里倒入适量的油，烧热后，放入肉丝，立刻快速翻炒开；

肉丝炒变色以后，放入泡椒末，炒出香味，炒到油色红亮；

放入姜蒜末，炒出香味；

放入莴笋、木耳炒断生，大概需要3分钟；

倒入酱汁，翻炒均匀；可以尝一下味道，如果味道不够，就再加调料，如果味道合适，就起锅了。