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戚风蛋糕（疯了何止七次）
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作者：
旺来麻麻
用料
戚风蛋糕（疯了何止七次）的做法步骤
步骤 1
蛋黄和蛋白分开分别装入干净的容器。
步骤 2
蛋黄加入油拌匀后筛入低粉，搅拌均匀后加热水（不是开水哦，微微烫手就可以，这也是和之前失败的方子不同的地方，可能是关键哦）
步骤 3
打发蛋白，在打至粗泡时先加入一部分糖，继续打到有纹路再继续加糖，打到出现小尖角就可以了（打发蛋白的时候加入几滴醋或者柠檬汁）
步骤 4
取一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀，再将拌匀的蛋糊倒回刚刚余下的蛋白里，继续切拌均匀。
步骤 5
倒入模具后震荡几下去掉气泡。150度40分，8寸模，中下层，ACA的烤箱
戚风蛋糕（疯了何止七次）的小贴士
我看了好多帖子，了解到的信息是冷藏过的蛋白比较稳定，不易消泡。所以这里用的蛋白从市场买回来分开蛋白和蛋黄后，蛋白就一直冷藏在冰箱（这也是和之前方子不同的地方，也许又是一个成功的关键哦）
菜谱创建时间：2015-08-20 22:37:49
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