蛋黄酥（20个）

水油皮：面粉加入猪油、糖、水

揉至扩展

油皮：低粉加入猪油

用手抓成团即可

水油皮和油皮揉好后，盖保鲜膜静置30分钟

咸鸭蛋黄20颗，烤箱180度烤5分钟。每20克豆沙馅里包入一颗蛋黄。

烤蛋黄：烤盘垫锡纸（蛋黄烤后流油，垫锡纸可以不用洗烤盘），180度5分钟

豆沙蛋黄： 豆沙20克／个 蛋黄10克／个 肉松蛋黄： 烤熟蛋黄4个 肉松60克 椰蓉（无黄油）： 椰蓉35克 糖粉17克 椰粉5克 蛋液17克

静置30分钟的面团

水油皮和油皮，等分成20份。水油皮约17克／个，油皮约11克／个，盖保鲜膜静置15分钟。

水油皮包入油皮，滚圆。盖保鲜膜静置15分钟。

压扁，擀长

从下往上卷起，封口朝下。盖保鲜膜静置15分钟

圆柱体压扁擀长卷起，盖保鲜膜静置15分钟

压扁包馅，刷蛋液，撒芝麻。（可用黑白芝麻区分不同的馅料）

烤箱预热200度，烤制：190度32分钟

出炉，烤网晾凉

切开看看

皮薄如蝉翼

整粒蛋黄