干锅兔

兔肉焯水，水中加入葱姜、花椒和料酒有利于去腥，开锅后煮一分钟捞出洗净；

加盐、料酒、葱姜腌制半小时，然后用玉米淀粉拌匀，六成油温炸至干酥时捞出；

锅中留少许油，放入姜蒜、泡姜泡辣椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸香，再加人一小块火锅底料炒化，加入所有蔬菜（藕和土豆条提前焯一下水）兔肉、洋葱、大葱、青红椒、少许糖，孜然粉炒匀，关火；

出锅前撒上花生米，芝麻，放上香菜即可上桌。