一碗西红柿鸡蛋面

西红柿切小块，入锅小火慢慢加热变软。用铲子慢慢按压已经变软的西红柿，变成汤汁。

加适量水煮沸。

加入挂面。加适量盐。

待挂面用筷子夹起，稍用力才能夹断的时候，在中间打一枚鸡蛋进去。如果不想鸡蛋沉底，可用勺子托着，上面用少量面条覆盖，可使鸡蛋变成外熟内生的溏心蛋。如果鸡蛋沉底，可顺着一个方向旋转面条，使鸡蛋不糊底。

待面条很容易被筷子夹断，断面熟了后，即可关火出锅。