小米猪油炼成记

把肥膘洗净切成小丁，便于炼油，

我是把锅烧开了，放入肥膘和水，大火至开改小火。

期间我怕锅底糊，不时翻炒一下。过程比较漫长，耐心等待。

起初满锅只是白花花的肥膘看不到油，你需要做的就是耐心等待。

有人建议放姜、花椒、糖什么的，提升口感或者易存放，我只在最后肉都酥了要出锅时加了一点盐。因为不知道下一个美味是什么，还是不要破坏它的原味的好。

肥膘都酥了就基本完事了，找个笊篱或者晒网，把油淋出去，剩下的就是小时候经常吃的油梭子，我是作罢了。

淋出来的油需要放冰箱冷藏一夜就会华丽丽变成。

物质间的转变真是神奇，开始还是一大块白花花的固体，经过36变就变成透明的液体，在经过九转回肠的一夜，又变成另一种状态的固体，真是神奇！ 最神奇的是接下来看猪油在我手里是如果变身的！