番茄豆腐羹

将豆腐切片，入沸水稍焯，沥水备用。

番茄洗净，沸水烫后去皮，剁成蓉，下油锅煸炒，加盐、糖、味精，炒几下备用。

油锅下清汤、毛豆、盐、糖、味精、豆腐，烧沸入味，用水淀粉勾芡，下番茄酱汁，推匀，出锅即可。