虾仁滑蛋

主料处理。1鲜虾切除虾头(虾头可作为汤料)，剥壳后加少许盐混合。若无时间自己处理，可买现成的冰冻虾仁，口感没有鲜虾剥的那么爽口。2鸡蛋打散加入牛奶混合(炒出来更加滑嫩)

配料只有油和盐，蒜头会抢味。油热后，中火将混合了牛奶的鸡蛋加入，有第一层凝结加入虾仁，慢慢翻炒，火势控制在小-中，加入少许盐，不用太多(虾仁已调味，喜欢清淡，可以不加盐)

鸡蛋的状态似乎个人选择，喜欢滑嫩的，小火一直翻炒，7成熟，成型即可上盘。个人喜欢稍微块状，又不会太老的鸡蛋，如图片所示。