麻辣水煮鱼

干红辣椒和花椒一起下油锅炸一下，然后捞出，晾凉，捣碎。

鱼洗净，然后去骨。

鱼切片，用盐，料酒，胡椒拌匀。

青花椒，八角，姜片，备用。

蒜切末，米椒切小段，葱切段。

锅里加油，炒青花椒和捣碎的辣椒花椒末，然后加热开水，将一片一片放入锅里煮。

鱼煮熟后，盛在盆子里，然后撒上米椒，蒜末，再烧热一些油，将油浇在米椒和蒜末上。最后撒上香菜。