春雨沙拉

胡萝卜切丝，菠菜洗净，不要切断，把老梗剔除即可。粉丝先用冷水泡二十分钟，这样煮起来比较快。

鸡蛋打散，放入少许盐。用平底锅煎蛋饼，切忌用小火煎。煎好后放入盘内冷却，放凉后将鸡蛋饼卷起切丝，装盘待用，

水大开后，将粉丝放入水中，煮上四五分钟即可。捞起后用冷水冲洗。接下来分别汆汤胡萝卜和菠菜，也用冷水冲洗。保持蔬菜颜色不变。

将粉丝，胡萝卜，菠菜放入大盆。依次加入蒜蓉，酱油，汤，醋，麻油。用手搅拌均匀即可。