烫面戚风蛋糕(六寸)

准备好所有材料。

蛋白加入柠檬汁或醋，分三次加入糖打发。

牛奶、糖、盐、油放锅里加热至沸腾后离火，稍晾凉降温(约晃动锅里的液体100圈)倒入过筛后的低粉拌匀。

烫面冷却后加入蛋黄拌匀，取三分一蛋白加入面糊里拌匀，再倒回蛋白盆里。

用切拌手法拌匀，不要划圈搅拌会消泡的，倒入模具震出大气泡。

入预热好的烤箱中层，上下火160度烤45分钟左右，各家烤箱温度不同火力时间自己调节。

出炉后倒扣晾凉脱模。