煮开一锅水,把切好的鸭血烫一下,再用凉水冲洗
重新起油锅,放姜片,辣椒末炒香后加一点水,放盐,煮开后倒入鸭血煮1分钟
把韭菜段倒入,盖上盖子
加入胡椒粉,酱油,米酒,一点白糖,然后勾个薄芡,倒入翻炒1分钟,等韭菜熟透后再加点油,起锅
1.鸭血有汆烫过,不需要煮太久。另外,汆烫时候也不需要太久,鸭血老了就不好吃了,变色就可以捞起 2. 鸭血有腥味,胡椒粉跟米酒都不能省,辣椒可以看个人喜欢添加