榨菜肉丝面

Name: 榨菜肉丝面
Ingredients: 一块（最好多放点肉，这样比较香）猪肉; 2小袋乌江榨菜; 放1小袋的三分之一已经很辣老干妈香辣榨菜; 2个鸡蛋; 一小把挂面; 少许盐; 少许葱; 少许蒜

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作者：小七眉音

美酒佳肴，鱼肉珍馐，是这座城市里每日纷繁芜杂生活的点缀。然而疲惫的时候，却只想回归平淡与简朴，花10分钟做上一锅简单的榨菜肉丝面，然后两个人在客厅的小桌子上吃得酣畅淋漓。汤面是一种治愈性很强的食物，总能在寒冷、饥饿或生病时给予安慰。当然不舒服的时候就不要放辣了，榨菜的量也减半，这样清淡一些。第一次做是在一个7月，重口味肉食撸串爱好者猴子先生的生日（这个定语好长…）。那天吃了蛋糕和其他的什么，记不清了。晚上猴子先生要求给做一碗榨菜肉丝面，那是他小时候的记忆。吃完蛋糕正觉得腻歪的我一听口水直流，赶快从婆婆那讨来了秘方，最后二人吃到肚歪，超级满足。秘方会在小贴士中公布哟;-)

用料

榨菜肉丝面的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝（家里只有五花肉了，又是鲜软的so忽视我碗里那些粗粗的肉丝吧）

步骤 2

锅热后放葱蒜爆香，下肉丝炒至变色，倒入两袋乌江榨菜，再倒入一些老干妈香辣榨菜（多放多辣，少放少辣，也可不放），继续翻炒片刻后出锅。（其实这就是一道菜--榨菜炒肉丝你说是不是！哈哈以后又是一道简单快手菜）

步骤 3

向锅中加水，水开后下面条。煮面条时顺手用平底锅煎两个荷包蛋，7成熟就ok。

步骤 4

面条熟后倒入炒好的榨菜肉丝，加盐，加荷包蛋，稍稍煮一下立即关火出锅。（这一步非常重要，因为榨菜稍煮久一点就没味道了，必须煮一下下就出锅）

步骤 5

先捞面，后浇汤，美味，开动！（猴子先生已守在桌边蠢蠢欲动，哈哈）

榨菜肉丝面的小贴士

1. 乌江榨菜味道最好（脑残粉）； 2. 关于榨菜的量，因为照顾猴子的重口味所以加了两袋，其实有点咸。一人份完全可以只放一袋，酌情放。但要是面条太多榨菜的量少就会没有味道。 3. 老干妈香辣榨菜很辣，很提味但也会导致喝面汤时辣耳朵。（额我实在是不太能吃辣，但还每次都放，典型的no zuo no die） 4. 榨菜肉丝面好吃的秘方：不要一开始就把榨菜和面条放在一起煮，这样一定会导致没味道。把面条煮熟后放榨菜稍微煮个两三分钟然后出锅就ok，放心面汤也很有味道。 5. 鸡蛋可以选择先煎好荷包蛋，或者直接在面里卧鸡蛋。（我每次都卧不成一整个谁来教我！摔） 6. 不要忘记放盐，榨菜虽咸但放在一锅面汤里，还是需要盐来提味的； 7. 一个榨菜肉丝面的小贴士我居然啰啰嗦嗦写了这么多…

菜谱创建时间：2015-09-05 17:46:42

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