酸菜粉条乌鱼花

乌鱼取两侧瓣肉，切花刀改小块。 酸菜切小段。

切好的乌鱼肉加入蛋清1/2汤匙、盐1茶匙拌匀，送入冰箱冷藏室腌制2-3小时。

油锅烧热后下葱姜蒜煸炒出香气，加入酸菜炒香，加入酒酿稍微拌匀后，加入1升高汤煮开。

加入绿豆粉条，转小火炖煮15分钟。捞出粉条和酸菜放入碗中。

锅中酸菜汤转中火，将鱼块抖开倒入锅中，盖上锅盖焖1分钟至鱼肉断生后关火。

捞出鱼块，码在酸菜和粉条上，浇入剩余汤汁，撒上葱花和白芝麻即成。