红烧肉

五花肉切块:(三至四块:)，起锅放入凉水加入五花肉，姜块，盐，花椒开火煮十五分钟左右，捞出凉干水份，肉汤到入碗内捞丢汤里的花椒待用。放凉的五花肉切丁。起锅放猪油烧至三成热，放入肉丁煎炒五分钟左右，起锅控干油份待用。

起锅放猪油少许，放入冰糖80克熬糖色，加入煮肉的汤及炒好的肉丁。干辣椒，八角烧开后到入高压锅中压三分钟:(冲气后开始计时:)冷却后打开锅盖再用大火收汁，烧干后起锅。