蔓越莓蛋糕卷

将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打到打蛋盆和坐式打蛋器的打蛋盆里

将蛋黄打匀后加入40ml玉米油用蛋抽拌匀，52g面粉通过筛网先筛部分到蛋黄液中，充分拌匀到比较稠的程度就开始慢慢加水，调稀之后再加面粉，重复多次到所有的面粉和水和蛋液完全拌匀成面糊

蛋清里分3次加入60g白砂糖，高速打匀到湿性打发，就是可以有长弯角的状态，基本上是4分钟这样

蔓越莓干切小粒一点，然后再和面糊混合均匀。同时用少量玉米油（半个一元硬币大小）涂抹到28*28的烤盘上

将拌好的面糊从高处（大概距离烤盘20厘米这样）倒入烤盘，注意是倒到烤盘的中间，再端着烤盘上下左右慢慢的倾斜，让面糊慢慢的流动并铺满整个烤盘。

在桌上垫一块毛巾，将烤盘从20-30厘米高度震落，然后用小的抹刀将蛋糊表面尽量抹平，将烤盘放入预热好的烤箱，150度上下火烤20分钟

等烤盘完全放凉不烫手，就可以先用脱模刀在烤盘周围轻轻划一圈，然后慢慢的让蛋糕脱模。烤好脱模的蛋糕铺在油纸上，油纸表面可以薄薄的涂一层油

200g淡奶油加10g糖粉打发后抹在蛋糕上，用擀面杖先包住油纸的一部分，包好后从自己这侧往蛋糕一侧也就是顺时针方向先将蛋糕慢慢卷起来，擀面棍的位置是要在蛋糕的上方和前方位置的，等稍微定型在继续卷紧，最后用擀面棍将油纸抽紧

将蛋糕卷放冰箱冷藏定型2小时这样，再取出扯掉油纸就好

两小时后取出撕去油纸看看，还不错哦