排骨温水洗净后浸泡半小时去血水
爆香姜片
倒入排骨后沿着锅边淋几滴料酒,翻炒排骨至表面发白
加冷水大火煮开,撇掉浮末后加入打结的葱段、淋几滴料酒。接着转小火煲50分钟
加入切好的冬瓜片,依旧小火煮15分钟,做汤千万不要中途加水哦!煮这么久,汤剩下不是太多的也不用紧张,往锅中浮起的冬瓜表面撒一小勺盐,可以让它快速出水。另外我刻了几朵胡萝卜花做装饰,晚8分钟加入
最后一分钟大火煮沸,再撇一下浮末,夹出姜片和葱段。加适量盐和鸡粉,加之前尝一尝,因为之前冬瓜下汤时加过盐,撒上葱花即可享用啦
冬瓜不要切的太薄,厚一些口感更好