榨猪油，为做蛋黄酥准备

买回板油水冲洗一下表面，沥水切小块。

锅里控干水份，把切好的猪板油放入锅里，切记一直小火。

榨猪油要有耐心，小火慢榨，不能让油渣焦掉，要不然会炸好的猪油回会有焦味，影响口感。

锅中的油渣变焦黄就可以开始轻轻按压几下，关火把油炸漏出。

猪油倒入一个干净的密封碗里，先不要盖盖子，让它自然冷却，冷却后会变的不透明，会变成白色，到时炒蛋啊，做蛋黄酥都可以用了。