柠香玛德琳

柠檬洗净，用刨丝器削下表皮，只要表面一层黄色的皮，注意不要把白色部分也削下，会增加苦涩味。然后与细砂糖混合，静置1小时待用。

将两枚鸡蛋与柠檬糖混合，搅拌均匀即可，不要打发。

筛入低筋面粉及泡打粉，搅拌均匀。不要过度搅拌，以免起筋。

将融化的黄油倒入搅拌好的面糊中，再次搅拌均匀。

取裱花袋，将混合好的面糊倒入，置于冰箱冷藏1小时以上。

冷藏够时间的面糊从冰箱取出，在室温下放置一段时间，使面糊再度具有流动性。将模具表层刷一层薄薄的黄油，以方便脱模。

用裱花袋将面糊挤入，差不多9分满的样子。烤箱180度预热。上下火180度12分钟左右即可。