豆豉山蛙

Name: 豆豉山蛙
Ingredients: 3个（见图炒了一碗）山蛙; 4个菜椒; 半根（增色）胡萝卜; 2茶匙豆豉; 2茶匙美极鲜调味汁; 少许花雕酒; 100克啤酒

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作者：红雨家

去菜场，摊头老板推荐我纯野生的山蛙。第一次买，配上略有辣味的菜椒、豆豉，相当好吃。

用料

豆豉山蛙的做法步骤

步骤 1

山蛙洗净，我家保留皮，皮脆脆的，觉得挺好吃

步骤 2

菜椒、胡萝卜洗净，切块，备用

步骤 3

锅中倒入油，温热即倒入菜椒、胡萝卜煸炒，不要加盖、不要太熟（不出水），盛起备用

步骤 4

加入山蛙煸炒，煸炒时撒入花雕酒，不停翻炒，颜色变白后盛起

步骤 5

在锅中倒入豆豉，撒入花雕，用锅铲将豆豉捣碎，倒入100毫升啤酒，调味汁烧开后倒入已经煸炒好的山蛙，翻炒后加盖闷3-4分钟

步骤 6

此时放入菜椒胡萝卜翻炒加盖闷2分钟即可出锅

豆豉山蛙的小贴士

在烧肉类、鱼类时，为了保持蛋白质的鲜嫩，调汁水可以用啤酒，尽量避免用水，否则肉质易柴易老，影响口味

菜谱创建时间：2015-09-26 12:36:25

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