酱香牛肉洋葱馅饼(烫面)

把面粉倒入一个盆中，一边倒开水，一边用筷子搅，一直搅到图中面的样子

然后用手和，把所有的面和在一起就行，放入盆中，盖上湿布，醒30分钟左右

醒面的过程开始和馅。在牛肉馅中放入欣和豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，油，再打一个鸡蛋进去，顺着一个方向开始搅，搅匀

花椒泡水后，把花椒扔了，然后少量多次把水加到肉馅中，一边加一边用筷子往一个方向使劲搅，使肉馅上劲。只有用这个方法和的馅，才能做到咬开后，满嘴是汤汁！

和好的肉馅如图，然后放冰箱里冷藏一会儿

洋切小粒，当然喜欢洋葱口感的可以切大点块。这步没有技巧，就是看手快手慢了

继续往一个方向搅，把洋葱全部搅匀，再试试咸淡，理论上不用再加盐了，如果要是感觉淡就加点盐

醒好的面拿出来继续揉，这时面团应该软多了，很好揉，揉到表面光滑

把面团分成40g左右的小剂子，一共分15个

擀成手掌大的面皮，放好肉馅

按包子的方法把肉馅包好

然后按扁，按的时候要小心，劲便大了会把皮按破的

正面

包好的馅饼放篦子上，再醒20分钟

平底锅刷一层薄油就行，把馅饼放进去，盖上锅盖，小火，大概2分钟

翻面，烙至两面金黄就好了

咬一口，汤汁乱流，幸福满溢