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鲜肉月饼
用料
鲜肉月饼的做法步骤
肉糜中加入鸡蛋、姜末、蒜泥、糖、盐、胡椒粉、酱油、料酒、香油，搅拌均匀成肉馅，放入冰箱冷藏；
取中筋面粉100g、猪油50g，揉匀成团成油酥；
取中筋面粉110g、猪油40g、麦芽糖10g，冲入40g沸水，彻底揉匀成油皮；
油酥面团和油皮面团盖上保鲜膜后，室温静置30分钟；
油皮约切24g每份，油酥约切16g每份，分好后滚圆盖保鲜膜避免风干；
取一油皮在掌心按扁，油酥放置其上，包起来封口朝下放置；
用擀面杖擀成牛舌状，卷起，同样做好其余份，封口朝下放置；
所有的面团，压扁，擀干，重复再卷一次，然后封口朝下放置，静置5分钟；
静置后取一份，对折，压扁，擀成中间厚四周薄的皮，有收口的那面朝内，光滑面朝下；
从冰箱取出肉馅，包入调味好的肉馅，收口朝下放置；
包好所有月饼，调整成扁平的圆形，摆入平底锅；
小火，一面3分钟，一共翻3次面，总共12分钟；
完工！
鲜肉月饼的小贴士
1、将肉馅冷藏，可以使馅中材料互相滋润入味，馅的硬度也会增加，方便后期包馅； 2、没有猪油，用黄油代替也可以，只是没有猪油制作的味道香； 3、和水油皮时，水的量要根据面粉的吸水度进行适量的调节； 4、在制作油皮时，没有麦芽糖也可以用蜂蜜代替，如果不喜欢有点微甜的口感，麦芽糖也可以不加； 5、Homemade的鲜肉月饼，饼皮在制作的过程中即使破酥也没有关系，不影响最终成品的口感； 6、如果有多余的馅料，可以压成肉饼，小火煎熟，便是滋味绝佳的汉堡排啦； 7、若使用烤箱制作，预热200度，中层，烤25分钟左右至油润金黄色即可。
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