苹果乳酪塔

塔皮材料准备好

蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用

黄油用橡皮刮刀搅拌顺滑

将低筋面粉放入黄油中，用刮刀切拌均匀

切拌成小颗粒状，基本看不出粉类为止

倒入蛋黄液

用橡皮刮刀切拌均匀，切勿搅拌过度

拌好的塔皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚上

塔皮做之前回温，这时候开始准备奶酪糊：将奶油奶酪65克、黄油13克、细砂糖30克放入大盘中，用电动打蛋器打至顺滑

往盘中加入自制的酸奶，搅拌均匀

少量多次地加入全蛋液

加入玉米淀粉和柠檬汁，搅拌均匀（搅拌好的面糊可以过筛一下）

回温好的塔皮分成小份擀平

铺入长方形的小塔模

擀面杖在上面擀一下，去除多余的边

塔底部用叉子扎出小孔

往塔模加入奶酪面糊，9分满

放入预热好的烤箱中层170度20分钟

苹果切成小片，放入淡盐水（或者柠檬汁的水中，防止氧化）

20分钟后将塔取出，铺入苹果片（苹果片提前用厨房纸擦干水份）

重新放入烤箱170度20分钟，烤好后脱模放凉