冰皮月饼

预拌粉冰皮月饼做法：将预拌粉过筛，然后加入水混合均匀揉至有Q弹性并且表皮光滑，然后加入油揉均匀，放冰箱冷藏室松弛40分钟，取出之后分成小团，月饼馅料也分成小团比例是（1:1）. 然后用冰皮把馅包起来，用月饼模压出形状即可。

成品

一般冰皮月饼做法：油、牛奶、糖、糯米粉、粘米粉、澄粉充分搅拌均匀，静置30分钟以上。

取一锅注入清水沸腾以后放入步骤 1 蒸30分钟以上，蒸好以后就是成型的冰皮了，待其降温后可以开始做月饼啦。

把皮馅分成相等分量的小团。

把冰皮压扁或者像包汤圆一样，把馅包进去，不管用什么方法，只要把馅包斤冰皮中就可以了。

在包好的冰皮上裹一层炒好的糯米粉放入月饼模，用手压成花型推出就是一个完整的冰皮月饼了。

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