爆炒鸡杂

鸡杂切片，焯水，备用。泡生姜、泡辣椒切丝，蒜切片，葱切段，备用。

锅内倒油，烧热，放干辣椒花椒，炸至稍变色不至全黑，倒鸡杂下去爆一下，然后放泡生姜、泡辣椒和蒜片下去，炒香。