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透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）
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作者：
橦橦烘焙
用料
透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法步骤
步骤 1
取蛋清143g
步骤 2
取砂糖180g
步骤 3
水50g，倒入步骤2中的糖中
步骤 4
将蛋清打至十分发
步骤 5
将混合后的糖水煮至118度（火太大或太小会出现反沙情况所以用中火）
步骤 6
将煮好的糖水缓缓注入打好的蛋白中（一定要慢不要倒在打蛋头上尤其是量少的时候）
步骤 7
将蛋白霜打至硬性
步骤 8
打好的蛋白霜放入冰箱冷藏5-10分钟
步骤 9
将冷藏的韩国白黄油直接取出
步骤 10
切大块放入厨师机打匀
步骤 11
此过程会出现水油分离的情况，属于正常现象，继续打，一直打到顺滑状态
步骤 12
以下是奶油霜透明奶油霜的对比
步骤 13
手机渣图
步骤 14
莫要嫌弃。
透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的小贴士
白奶油不用提前拿出，放冷藏不要放冷冻里。 后期有什么不懂得可以加图片中的微信微博咨询哟！！
菜谱创建时间：2015-10-04 12:54:54
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