綜合天婦羅

將蝦去頭挑去腸泥（剝去蝦殼，但要保留尾部的殼哦）！ 用廚房紙吸去尾部的水分（可防止炸蝦時油爆），然後在蝦腹斜劃3～4刀，按壓蝦背，使蝦筋斷裂（會有嘎啦聲），蝦身拉長，這樣就能炸出筆直不弯曲的炸蝦囉～

將醬汁的調料混合煮開后盛在碗裡。 青椒、胡蘿蔔切片、低筋麵粉過篩備用。

蛋黃打散后加入冷水調勻，篩入低筋粉拌勻成糊｛我在麵糊裡加了2個冰塊，會使麵衣更脆｝。

將蝦先粘上薄薄一層低筋麵（份量外），在裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸成酥脆的金黃色，撈起瀝乾油份，再將青椒、胡蘿蔔片以同樣做法炸好后和蝦一起擺盤。

食用時將白蘿蔔泥拌入醬汁中蘸醬享用。