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肉松蛋糕卷
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作者：
雅雅杨小厨
用料
肉松蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋黄分离
步骤 2
蛋黄蛋清分离
步骤 3
低粉过筛备用
步骤 4
玉米油，水，白砂糖称好备用
步骤 5
柠檬汁
步骤 6
蛋黄用手动打蛋器打两分钟之后加入水，玉米油用打蛋器打入至混合，加入过筛好的低筋面粉搅拌至无面粉颗粒即可
步骤 7
蛋清分三次加糖，先滴几滴柠檬汁在蛋白中，没有柠檬汁可用白醋代替，用打蛋器把蛋白打至有鱼泡眼加入1/3的白糖
步骤 8
蛋白打发到变浓稠把剩下的白糖和2克淀粉加入再继续打
步骤 9
用打蛋器打发到缓缓提起打蛋头尖端提起蛋白呈现弯钓状，蛋白霜细腻有光泽，打蛋器划过的地方纹路明显
步骤 10
取三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，再倒进蛋白霜中
步骤 11
将面糊倒进铺有油纸的烤盘，提起轻轻震一下，把气泡震出
步骤 12
送进提前预热10分钟的烤箱，上下火175分钟，烤20至30分钟
步骤 13
烤好的蛋糕取出，倒扣在另外备好的油纸上
步骤 14
撒掉油纸，卷起用油纸包好放冰箱定型
步骤 15
成品
步骤 16
成品
步骤 17
下午茶走起
肉松蛋糕卷的小贴士
烤箱温度根据自家的温度来调整，每个人的烤箱温度都有所不同，这里只供参考 蛋糕卷卷法:如想让深色的表皮在外，就倒扣在油纸上，如果想让浅的一面在外，可以直接拉着油纸提起放在网架上
菜谱创建时间：2015-10-05 21:38:55
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