客家“清蒸”豆腐

Name: 客家“清蒸”豆腐
Ingredients: 一块白豆腐; 5朵鲜香菇; 10枚鲜虾仁; 一小块猪肉; 两段青葱; 少许黄酒; 少许蚝油; 少许色拉油; 少许姜粉; 少许酱油; 少许淀粉; 少许白胡椒粉; 少许食盐; 少许香菜

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作者：孙小豆豆

“下厨”上搜索豆腐，看见客家煎酿豆腐。脑袋一热决定做来一试给弟弟尝鲜。材料要求选择南豆腐，可惜北方很少所以改用白豆腐。成品菜馅质鲜美，可以豆腥味稍大，不知道是因为蒸煮带出来的还是本身豆质不好，所以在考虑用其他材料代替馅儿衣。欢迎智多星盆友们献计献策噢～

用料

客家“清蒸”豆腐的做法步骤

步骤 1

调制肉馅：猪肉切碎成馅儿香菇洗净清水翻煮捞出沥水切碎成粒鲜葱切碎备用虾仁洗净去虾线切碎成粒材料放调味材料姜粉白胡椒粉食盐味素酱油搅拌均匀腌渍入味备用关于豆腐：盐水浸泡增强豆腐韧性切块备用蒸煮块可稍大如图所油煎块则稍小便于内馅熟透建议用蒸煮避免油煎破坏馅衣图中豆腐横一刀纵三刀切6块用小巧水果刀

步骤 2

调制汤汁：放油锅热放入葱姜蒜花椒粉倒入黄酒爆炒加少许水放蚝油匀速搅动加入味素食盐放少许淀粉至汤汁稍见粘稠均匀倒入豆腐上撒香菜

客家“清蒸”豆腐的小贴士

前述提过成品口感有豆腥的问题在寻找替代品厨房菜鸟一枚以上全部个人拙见经验希望可以帮到吃货盆友们 ✨

菜谱创建时间：2015-10-06 15:42:39