玫瑰戚风

1，称好所有材料，加入蛋糕我用的是金边玫瑰，表面装饰的是粉玫瑰，其实用哪个都可以。

2，玫瑰花掰出花瓣。加水35克水，小火煮两分钟。实际用到是30克，因为煮的时候会蒸发一些，所以用了35克。

3，蛋白加几滴玫瑰花醋。

4，打到粗泡加入第一次糖。

5，分两次加入剩下的糖，打到硬性发泡。

6，蛋黄加20克糖。

7，低速搅打至颜色变浅，糖完全融化。

8，加入放凉了的玫瑰花水30克，油搅打均匀。

9，加入过筛面粉搅拌均匀。

10，取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。

11，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀。

12，倒入模具中，震几下。

13，放入预热好的烤箱，上下火165度30分钟。（烤箱第一次用的时候我用的是170度，颜色稍深，后来调整的都用165度，刚刚好。）

14，戚风上色很均匀，高度上升后，会有回落。

15，烤好后取出倒扣放到室温再脱模。

淋面根据自己喜欢就可以