豆花鱼片的家庭做法

草鱼提前收拾干净，从鱼头处下刀，横着将鱼背整片肉片下，再翻过来，片下另一边的鱼肉。

将鱼皮朝下，斜刀将鱼肉片成薄片，鱼头鱼骨剁成小块备用。

将鱼片放入盐、生抽0.5匙、料酒、胡椒粉和蛋清拌匀腌制5-10分钟。

姜蒜分别切末、干辣椒剪成小段待用。

内酯豆腐放大碗中，上蒸锅蒸热。

炒锅放火上，下1匙油，转小火，放入姜蒜爆香。

放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。加入高汤或水，并放入生抽、盐调味，转大火煮开。

将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，煮到沸腾。

将煮好的鱼片连汤一起倒入放豆花的大碗中，撒上切成段的小葱。

炒锅洗净，另放一匙油，放入干辣椒段、花椒小火爆出香味，趁热淋在做好的豆花鱼片上。

即可食用。或用火锅盛装，变加热边吃，吃完鱼片后可以加汤，鱼骨和鱼头部分也可以作为涮菜放入。