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酥香蛋黄酥
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作者：
小周的美食日记
用料
酥香蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
油皮：中粉+糖+猪油+水，揉成光滑的面团。 油酥：低粉+猪油揉匀。 两者各装入保鲜袋松弛30分钟。
步骤 3
松弛后，油皮：每个21克，油酥：每个13克，各分成16份。
步骤 4
取一块油酥包入油皮中。
步骤 5
全部包好，盖上保鲜膜，保鲜膜上盖上湿布，松弛15分钟。
步骤 6
松弛后的面团擀面杖擀成牛舌状，从上至下卷起，16个都做好。
步骤 7
立即盖上保鲜膜压上湿布，松弛15分钟。
步骤 8
松弛好的面团第二次擀起，第二次擀长些，起酥会更好。擀好第二次面团盖保鲜膜，压湿布，松弛15分钟。
步骤 9
将第二次擀好的面团两端捏紧。
步骤 10
擀成薄片，包入馅料，虎口收圆，收紧。
步骤 11
刷上蛋黄液，预热好的烤箱180度，烤30分钟，中途拿出再刷一次蛋黄液，撒芝麻。
步骤 12
出炉，热的更酥更好吃哦！
酥香蛋黄酥的小贴士
1:面皮35克+馅料30克，面团太少起酥肯定不好。 2:擀卷时动作要轻，从中间开始往上下擀。 3:配方16个的量，包什么馅都很好吃。
菜谱创建时间：2015-10-15 23:05:27
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