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蜂蜜核桃戚风
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作者：
惠妈妈hui
用料
蜂蜜核桃戚风的做法步骤
步骤 1
生核桃去壳，放入烤箱中层120度12分钟烤熟
步骤 2
取出用刀切碎
步骤 3
材料准备好
步骤 4
将蛋黄和蛋清分别放入无油无水的盘中，蛋黄加入玉米油，用蛋抽将油与蛋黄充分搅拌
步骤 5
加入蜂蜜和牛奶，用蛋抽搅拌均匀
步骤 6
筛入低筋面粉
步骤 7
用蛋抽搅拌至无干粉，蛋黄糊呈浓稠状态
步骤 8
蛋白用打蛋器打至粗泡，细砂糖分三次加入
步骤 9
打至硬性发泡（打蛋头上的蛋白霜能拉出尖勾）
步骤 10
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
步骤 11
由下往上翻拌好蛋糕糊
步骤 12
往蛋糕糊倒入核桃碎
步骤 13
搅拌均匀
步骤 14
倒入17cm的中空模具中，用拇指压住烟囱，手抓起模具用力震模
步骤 15
烤箱提前预热，放入下层165的度35分钟（如上色过度请立刻铺上锡纸）
步骤 16
烤好的蛋糕抓起震两下，立刻倒扣在细颈瓶中晾凉
蜂蜜核桃戚风的小贴士
1.蜂蜜代替在蛋黄糊中细砂糖的部分，甜度高的蜂蜜可以减量 2.蛋白霜打至硬性发泡 3.核桃提前烤熟，加入蛋糕糊中会更加香脆
菜谱创建时间：2015-10-16 08:22:25
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