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Bakingpie-三重口感美妙来袭——焦糖布丁蛋糕
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作者：
Bakingpie
用料
Bakingpie-三重口感美妙来袭——焦糖布丁蛋糕的做法步骤
步骤 1
焦糖的制作，将100g细砂糖倒入锅中开中小火煮，需稍稍放一点水，煮至焦糖色关火，立即倒入30g开水（人离远一点，小心被炸到）搅拌融合
步骤 2
分别倒入两个模具中，并晃平。
步骤 3
布丁的制作，240g牛奶和30g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌至糖融化，再倒入几滴香草精搅拌
步骤 4
50g蛋黄和120g全蛋倒入另一个打蛋盆之中打散
步骤 5
倒入牛奶溶液搅匀
步骤 6
用漏网过滤即可
步骤 7
分别倒入两个模具中
步骤 8
蛋糕的制作，50g黄油倒入无硅胶底的的打蛋盆中煮至融化关火
步骤 9
立即倒入40g低筋粉搅拌均匀
步骤 10
待稍稍冷却到不烫手分三次倒入3个蛋黄搅拌搅匀
步骤 11
再分两次倒入50g牛奶
步骤 12
搅拌融合成为面糊
步骤 13
3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入打蛋盆中打发至湿性发泡，提起打蛋头出现弯钩状即可
步骤 14
再分三次刮入面糊中
步骤 15
翻动搅拌搅匀
步骤 16
最后倒入两个放有布丁液的模具中，表面铺平即可
步骤 17
烤箱开上下火150度预热10分钟
步骤 18
两个蛋糕放入大的烤盘中，烤盘中倒入温水
步骤 19
放进预热好的烤箱烘烤60分钟，拿出冷却后倒扣在盘子中即可
菜谱创建时间：2015-10-19 10:46:51
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