蛋炒丝瓜

丝瓜去皮，按自己喜欢的形状切好待用

鸡蛋打到碗里，用筷子快速打（像做蛋糕那种打发，煎的蛋花会很松软）

在待用的干锅倒入油（小火），当油冒热气时，把打好的蛋倒入锅中，快速搅动，凝结后（必须嫩，不能老了）马上放到盘中待用

放油稍微煎下蒜，香味出来后加入丝瓜用大火炒，直至丝瓜变软出水，把蛋加入稍微翻炒，加点热开水，加适量盐再煮沸，就可以上盘了