豆沙蛋黄酥（黄油版）

先做酥皮： 除清水以外，其他三样用料可以直接称重与一个容器中

所有材料混合后，揉至面团光滑不粘手即可。盖上保鲜膜醒发15分钟。 **刚开始揉会非常粘手，是正常的哈。有面包机／厨师机的朋友可以扔进去揉。

油酥，混合两种用料

将低筋面粉与黄油揉至完全融合，表面略光滑即可。无需醒发

烤箱预热至180度，把咸蛋黄摆在垫了锡纸的烤盘上，烘烤5分钟。

出炉后立马喷水／白酒冷却，备用。

把油皮与油酥分为16等份

拿一个油皮按扁，再拿一个油酥放中间，包起后搓圆。

全部包好后无需醒发，继续操作

拿一个油酥团，先轻轻按扁。再分别从中心往上、下两头擀开，擀成图中的牛舌状

由上往下卷起

卷好后竖着摆

继续由中心往上、下两端擀开。越来越长了

由上往下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜醒发15分钟。

醒发期间准备豆沙蛋黄。在16个15g的豆沙内分别裹入蛋黄

包起后搓圆备用

把醒发后的油酥团全部收口朝上

拿一个油酥团按扁，中心放豆沙蛋黄

包好后搓圆，收口朝下

烤箱预热180度。 表面刷蛋液

撒上适量黑芝麻。 预热后的烤箱180度，中层，烘烤20-25分钟左右

出炉

出炉