菜花炒腊肉

腊肉用淘米水冲洗干净，切成薄片，锅中放凉水，加入腊肉片煮开，此步骤是为去除一部分腊肉中的盐分，喜欢吃清淡口味的，此步骤可以操作两遍。

菜花顺长势掰开，冲洗干净后用刀剥成小朵，放入开水中滚半分钟捞出沥干水分备用，过一遍凉水吃起来口感更脆嫩

热锅凉油，爆香干辣椒，花椒，葱姜蒜，加入腊肉，少量白糖，煸出香味后，放入青辣椒，大火翻炒一分钟，加入菜花，继续大火煸炒一分钟，加入酱油调味，即可出锅。