日式轻乳酪

杯子模具抹黄油，模具底部垫油纸方便脱模。低粉过筛，黄油隔水或微波炉融化，放到一边备用

准备2个无油无水干净的盆， 分离蛋白和蛋黄。

奶油奶酪加入牛奶，隔温水用手动打蛋器搅拌至细腻无颗粒，再分次加入融化的黄油搅拌均匀

一个一个加入蛋黄，迅速搅拌均匀。再加入筛好的低粉，搅拌均匀，奶酪糊弄好了

烤盘加入热水，烤网放在烤盘上面，隔水法烤，烤箱预热170度

开始打发蛋白，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，打至蛋白成长三角状态，就可以了

把打好的蛋白铲三分之一到奶酪糊里，切拌均匀，再倒入蛋白盆里迅速轻柔的切拌均匀

切拌好的蛋糕糊倒入杯子模具，8分满，磕几下把气泡振出去，放入烤箱，先170度烤30分钟，转145度烤40分钟

时间到出炉了！很多人喜欢冰箱冷藏后吃，我喜欢吃热乎乎的，刚出炉就吃！端着个小杯子直接吃，用小勺舀下去能听到扑哧声，又嫩，又滑，满口的奶香，感觉好幸福

如果要脱模，很容易的，出炉2分钟蛋糕外部就和模具分离了，轻轻拿出来就好了，一定要轻柔，因为轻乳酪很嫩很嫩的