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挤挤小面包--跟风搓面团
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作者：
啊呜511
用料
挤挤小面包--跟风搓面团的做法步骤
步骤 1
准备适量奶酪馅加入蔓越莓拌匀备用
步骤 2
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
步骤 3
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
步骤 4
发酵至2-2.5倍
步骤 5
将面团按压排气后，分为32个重量相等的小面团
步骤 6
滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分
步骤 7
取松弛好的面团将其摁扁，擀成中间厚四周略薄的圆形
步骤 8
包入适量蜜豆奶酪馅，捏紧收口
步骤 9
放在操作台上稍微搓圆
步骤 10
摆入烤盘
步骤 11
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
步骤 12
发酵好的面团取出，烤箱170度预热
步骤 13
面团表面筛高粉
步骤 14
面团顶端用剪刀轻轻剪开两个小口，杏仁蘸水插在开口位置
步骤 15
放入预热好的烤箱，中下层，上下管170度烘烤25分钟，随时观察注意表面上色
步骤 16
出炉后立刻脱模至冷却架放凉
步骤 17
将黑巧克力装入小号裱花袋，放入温水中融化 在面包表面勾勒表情即可
挤挤小面包--跟风搓面团的小贴士
1、配方量比较大，只有一个模具可以减半。 2、水量要灵活控制。黄油量比较大。可以适当减少 3、小面团基本上每个为32-35克比较合适，会有多余的面团直接冷冻了下次当老面用就好。 不介意面团高出模具猫咪太肥的话也可以直接均分下去 4、内馅随意 5、面团糖量很高，可以减
菜谱创建时间：2015-10-30 13:14:46
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