6寸戚风蛋糕

所有材料称好备用。

蛋黄蛋白分别打入两个无水无油的盆里。

蛋黄加牛奶、玉米油拌匀后筛入低筋面粉拌成下图糊：

细腻的蛋黄糊做好放一边待用。

蛋白加几滴柠檬汁用打蛋器打到粗泡后，分三次加入白砂糖和玉米淀粉打至十分。（打蛋器提起有不倒小尖角。）

手抽检查蛋白霜，组织细腻为好，分三次切拌入蛋黄糊中。

组织细腻

分次切拌入蛋黄糊中。

拌匀成淡黄色后倒入6寸模具中。

抹平震2下震出大气泡放入上下火190度预热十分钟后的烤箱（我家烤箱偏低，正常应该是160～180度即可），烤45～55分钟左右，闻到香用牙签检查无蛋糊带出可。

出烤箱马上50cm高空自由落体后倒扣在晾架上晾凉。

晾约1小时左右，摸摸感觉凉后手动脱模。

6寸戚风蛋糕完成。接下来可准备打奶油裱花。

一盒奶油

拉线膏转印

分次裱花

分次裱花

6寸戚风叮当