芋儿烧肥肠

Name: 芋儿烧肥肠
Ingredients: 2斤猪大肠; 1.5斤芋儿; 6个泡椒; 1个泡姜; 4片三奈; 2颗八角; 1把大蒜; 1小爪花椒; 适量料酒; 适量豆瓣; 适量盐; 适量鸡精

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作者：略滋味私房菜

肥肠也叫猪大肠，虽然没有漂亮的外表，但却又丰厚的内在，加上芋儿的软糯，那味道太巴适了

用料

芋儿烧肥肠的做法步骤

步骤 1

猪大肠用冷水泡2~3个小时，冷水下锅加老姜烧开，煮3~4分钟起锅，起锅放入冷水中撕掉多余肥油，切块备用

步骤 2

芋儿削皮洗干净切滚刀块备用

步骤 3

热锅下油八成热，下三奈八角大蒜，炒香下肥肠，爆炒

步骤 4

翻炒三分钟加料酒

步骤 5

加入适量豆瓣，翻炒均匀

步骤 6

持续大火爆炒

步骤 7

加入泡椒泡姜，继续翻炒

步骤 8

调入一勺生抽，翻炒

步骤 9

再加入适量清水，如果想吃软点，可以多加点清水，加盖中火焖煮三十分钟左右，再加入芋儿，继续闷煮，芋儿熟后关火，起锅加香菜既可

步骤 10

香菜可根据自己喜好添加，也可以加入小葱哦

芋儿烧肥肠的小贴士

1.肥肠用油和盐清洗，去杂质,2.芋儿不要煮太熟，烂了会糊锅

菜谱创建时间：2015-11-02 20:28:21

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